CÔTES DU JURA - TRADITION 2022

Grand Héritage

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2021   2022  
Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui 234 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.

Le terme Tradition fait référence à un assemblage typiquement jurassien. Notre cuvée Tradition Rouge est issue des trois cépages rouges du Jura : Le Pinot Noir (70%), le Trousseau (20%) et le Poulsard (10%).

Souvent utilisé en association dans le Jura, notamment pour ses qualités gustatives et de garde, le Pinot Noir y est implanté depuis le XVème siècle sur des sols graveleux. Il arrive souvent le premier à maturité dans la région.

Le Trousseau est un cépage tardif et exigeant d’origine comtoise, un cousin génétique du Savagnin qui requiert des sols plus légers, graveleux et chauds. Une fois vinifié, il développe des saveurs intenses, poivrées, épicées et des accents de fruits rouges.

Le Poulsard, cépage autochtone ancien, également nommé Ploussard, apprécie les terres fortes, marneuses ou argileuses. C’est le second cépage le plus répandu dans le Jura (après le Chardonnay pour les blancs).

Cette cuvée TRADITION offre un équilibre parfait entre l’élégance et la finesse du Pinot Noir et les notes épicées, croquantes voire plus “rustiques” des cépages locaux.

La robe est d’un rouge cerise sombre et intense. Le nez s’ouvre sur des notes de petites baies rouges avec une plaisante pointe épicées. En bouche l’attaque est vive, sur des arômes d’épices et de fruits murs. La structure est élégante avec une belle et longue finale.

Servir à une température d’environ 14 à 15°C. sur des viandes grillées ou rôties, une salade de foies et gésiers de volailles, des cailles aux raisins ou tout simplement en accompagnement d’un beau plateau de fromages.
De 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France.

Née en 1937, l’AOC Côtes du Jura s’étend du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents.

Afin d’élaborer une cuvée harmonieuse, notre Côtes du Jura provient d’une sélection de nos meilleurs parcelles. Les sols y sont très variés : des calcaires du Bajocien, des éboulis calcaires et marnes sur les parcelles adossées au coteau, jusqu'à des argiles diverses, du Lias et du Trias sur les terres plus en avant, de profondeur variable mais toujours assises sur des marnes qui peuvent affleurer.

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement.

La taille Guyot double s’impose pour mieux maitriser les rendements. La restructuration des vignes contribue à l’harmonie de notre cuvée : les vignes jeunes apportent l’exubérance, la fraîcheur et l’acidité. Tandis que les spécimens plus anciens apportent la structure et le caractère.

Réception de la vendange manuelle, avec tri sur table de tri. Macération totale de 12 jours en cuve inox thermorégulée. Suivi régulier tout au long de la fermentation, intégrant quelques remontages et pigeages. Au moment du pressurage, les jus de presse et de goutte de chaque cuvée sont assemblés et soutirés pour une fermentation malolactique sur lies fines.

Le vin est ensuite élevé 8 mois en cuve inox puis assemblé, avant mise en bouteille, avec une touche (environ 10%) de Trousseau pour rester sur l’authenticité des cépages et une typicité régionale.

Filtration légère avant mise en bouteille.

La Collection GRAND HÉRITAGE rassemble des vins très représentatifs des terroirs, des cépages et du savoir-faire jurassiens.

Des vins qui reflètent l’authenticité et le style de ce vignoble particulier recherché par les amateurs et connaisseurs à travers le monde.

Météo :

Après avoir tremblé les nuits de début avril, le gel nous a épargné.

Un débourrement dès le 13 avril et une floraison dès le 23 mai annonçaient une vendange précoce.

Un mois de juin avec une pluviométrie de plus 150 mm a permis aux terroirs de marnes de constituer quelques réserves salutaires face aux fortes chaleurs de l’été.

Vendanges du 16 août au 15 septembre :

Les raisins destinés aux crémants du Jura ont ouvert le bal le 16 août : date la plus précoce enregistrée au domaine. Ce choix s’est avéré payant avec des équilibres acides en phase avec nos attentes.

Pour nos autres appellations jurassiennes, le week-end du 20 août une pluie généreuse a permis aux vignobles de finir leur maturation dans de bonnes conditions.

Qualité et quantité !

L’excellent état sanitaire des raisins a rendu possible un étalement des vendanges jusqu’à la mi-septembre avec la possibilité de pousser les maturités des rouges jusqu’au meilleur potentiel polyphénolique possible notamment pour les pinots noirs qui laissent augurer des vins puissants et gourmands.

Les blancs, chardonnays et savagnins présentent des arômes floraux et une trame minérale parfaitement équilibrée.