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CÔTES DU JURA - PINOT NOIR 2025

Grand Héritage

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2023   2024   2025  
Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui près de 240 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.

Issu à 90% de Pinot Noir auquel nous avons assemblé une touche de Trousseau (10%) cépage tardif et exigeant d’origine comtoise, ce Côtes du Jura Grand Héritage incarne parfaitement la spécificité des cépages et terroirs jurassiens.
Dans sa jolie robe rubis, intense et limpide, voila le plus jurassien de nos Pinots Noirs !  Le nez agréable, droit et fin révèle des arômes de fruits. Rond en bouche, souple et veloutée avec un fruit très présent, ce Pinot Noir offre, en plus des caractéristiques classiques du cépage (fruits rouges et élégance des tannins) des notes plus épicés et gourmandes, apportées notamment par la touche de Trousseau.
À découvrir sur des charcuteries de montagne, viande des grisons, saucisses et jambons fumés, mais aussi sur des viandes grillées ou rôties, des plats cuisinés d’hiver, avec ou sans fromage fondu, et bien sûr, en accompagnement d’un beau plateau de fromages.
Servir idéalement à une température située entre 14 et 15°C.
5 à 6 ans.
Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France. Née en 1937, l’AOC Côtes du Jura s’étend du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents.
Afin d’élaborer une cuvée harmonieuse, notre Côtes du Jura provient d’une sélection de nos meilleures parcelles. Les sols y sont très variés : des calcaires du Bajocien, des éboulis calcaires et marnes sur les parcelles adossées au coteau, jusqu'à des argiles diverses, du Lias et du Trias sur les terres plus en avant, de profondeur variable mais toujours assises sur des marnes qui peuvent affleurer.

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement.

La taille Guyot double s’impose pour mieux maitriser les rendements. La restructuration des vignes contribue à l’harmonie de notre cuvée : les vignes jeunes apportent l’exubérance, la fraîcheur et l’acidité. Tandis que les spécimens plus anciens apportent la structure et le caractère.
Réception de la vendange manuelle, avec tri sur table de tri. Macération totale de 12 jours en cuve inox thermorégulée. Suivi régulier tout au long de la fermentation, intégrant quelques remontages et pigeages. Au moment du pressurage, les jus de presse et de goutte de chaque cuvée sont assemblés et soutirés pour une fermentation malolactique sur lies fines. Le vin est ensuite élevé 8 mois en cuve inox puis assemblé, avant mise en bouteille, avec une touche (environ 10%) de Trousseau pour rester sur l’authenticité des cépages et une typicité régionale. Filtration légère avant mise en bouteille.
Le millésime 2025 restera une année marquée par la précocité et la qualité dans le vignoble jurassien. Les premières grappes ont été récoltées au Domaine pour les Crémants dès le 19 août. Les vins tranquilles ont suivi début septembre, avec un calendrier échelonné jusqu'au 15 septembre selon les cépages et les parcelles.

La floraison s'est globalement bien déroulée, et les grappes présentent un bel état sanitaire. Chardonnay et Savagnin affichent un excellent potentiel, tandis que les cépages rouges, tels que Poulsard et Trousseau, ont traversé sans encombre les épisodes caniculaires du début d'été. Le vignoble a connu quelques épisodes de grêle très localisés en juillet, mais l'ensemble de la récolte demeure prometteur.

De par sa précocité, le millésime présente beaucoup de promesses avec des bons équilibres entre sucres et acidités. Le pilotage des dates de récoltes a été un enjeu important et a permis de récolter l'ensemble des diversités jurassiennes à leur meilleur potentiel.

Les vendanges se sont achevées le 15 septembre et ce millésime 2025 pourrait bien marquer les esprits.