CÔTES DU JURA CHARDONNAY 2021

Grand Héritage

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2018   2021  
Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui 234 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.

Issu à 91% du cépage Chardonnay auquel nous avons assemblé 9% de Savagnin élevé sous ce blanc élégant incarne parfaitement la spécificité des cépages et terroirs jurassiens.

Bourguignon d’origine mais cultivé dans le Jura depuis le Xème  siècle, le Chardonnay est devenu un enfant du pays. Ses grandes facultés d’adaptation en font le cépage le plus répandu notamment sur les sols calcaires et les terres légères.

Typiquement jurassien, le Savagnin s’épanouit, lui, sur les marnes grises du Jura et mûrit lentement. Exigeant et patient, il est très souvent associé aux vins de type oxydatif, ou « sous voile » de la région.

Voilà le plus jurassien de nos Chardonnay !

Dans sa belle robe jaune doré, ce Côtes du Jura offre un nez sur les fruits à chair blanche que l’on retrouve ensuite en bouche, accompagnés de subtiles notes oxydatives, typique de l’élevage sous voile du Savagnin et finale généreuse sur les fruits secs.
À déguster dans les 4 ans suivants le millésime.

Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France.

Née en 1937, l’AOC Côtes du Jura s’étend du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents.

Afin d’élaborer une cuvée harmonieuse, notre Côtes du Jura provient d’une sélection de nos meilleures parcelles.

Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, et afin d’éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement. La taille Guyot double s’impose pour mieux en maitriser les rendements.

La restructuration des vignes contribue à l’harmonie de notre cuvée : les vignes jeunes apportent l’exubérance, la fraîcheur et l’acidité. Tandis que les  spécimens plus anciens apportent la structure et le caractère.

Réception de la vendange, encuvée par gravité, en cuves thermorégulées pour la vinification. Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid, puis s'enclenche la fermentation maintenue entre 20-22°C pendant 1 semaine.

Le Chardonnay est ensuite élevé en cuve inox durant 8 mois avant d’être assemblé avec 9%  de Savagnin sous voile qui apportera la « patine » et les notes si caractéristiques de la typicité jurassienne.

La Collection GRAND HÉRITAGE rassemble des vins très représentatifs des terroirs, des cépages et du savoir-faire jurassiens. Des vins qui reflètent l’authenticité et le style de ce vignoble particulier recherché par les amateurs et connaisseurs à travers le monde.