CÔTES DU JURA SAVAGNIN BLANC 2024
Petit par sa taille, mais grand par son exceptionnelle diversité, le vignoble jurassien s’étire sur 80 kilomètres entre la Bourgogne et la Suisse, à la frontière Est de la France.
Née en 1937, l’AOC Côtes du Jura est omniprésente du nord au sud du vignoble, sur des terroirs multiples et contrastés. Deuxième AOC jurassienne en matière de production, elle joue avec les cinq cépages présents dans le Jura. Toute la gamme des vins du Jura est représentée, mais les blancs dominent, tranquilles ou effervescents.
Afin d’élaborer une cuvée harmonieuse, notre Côtes du Jura provient d’une sélection de nos meilleures parcelles de Savagnin. Les vignes sont cultivées sur des sols de marne grise.
Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement.
La taille Guyot double s’impose pour mieux en maitriser son rendement.
Après préssurage, les moûts sont débourbés à froid, puis s'enclenche la fermentation maintenue entre 20-22°C pendant 1 semaine.
Élevage de 2 à 3 mois, en cuve inox sur lies fines, pour préserver tous les arômes et la fraîcheur.
Les conditions climatiques ont été extrêmes : des températures frôlant les 40°C, des périodes de sécheresse intense, et des épisodes de fortes pluies et de grêle. Nos vignes ont été mises à rude épreuve, et nous avons subi une baisse significative des rendements, perdant entre 60 et 70% de notre récolte. Malgré un démarrage précoce de la végétation en mars, nous avons pu commencer les vendanges à des dates classiques, vers la fin septembre. La récolte s'est étalée sur 3 à 4 semaines, nous permettant de cueillir les raisins à leur maturité optimale.
Les premières dégustations sont prometteuses : nos vins sont équilibrés, avec des notes souples et des arômes généreux. Les blancs se distinguent par leur fraîcheur et leur intensité, grâce à des concentrations élevées de thiols. Les rouges, eux, offrent un fruité intense et une texture délicate, avec des équilibres acides qui respectent les attentes de notre région.
Malgré les défis posés par le climat, nous restons optimistes. Ce millésime, bien que marqué par une baisse de production, pourrait bien se révéler exceptionnel. Nous avons hâte de voir comment ces vins vont évoluer avec le temps.