ARBOIS CHARDONNAY VIGNES DE SORBIEF 2018
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Plusieurs générations ont été nécessaires pour patiemment constituer l’un des plus beaux domaines de la région, centré sur ses appellations phares : Château-Chalon, l’Étoile et Arbois. Le domaine Maire & Fils couvre aujourd’hui 234 hectares de vignes, produisant tous les cépages de la région.
Ses grandes facultés d’adaptation en font le cépage le plus répandu notamment sur les sols calcaires et les terres légères.
Dans sa belle robe or clair aux reflets verts, c’est un grand Chardonnay au nez complexe et raffiné.
Des arômes floraux en bouche, des notes fruitées, beurrées et toastées, de la matière et une longue persistance.
A découvrir sur de beaux poissons, des crustacés ou des fruits de mer mais aussi sur des viandes blanches comme le veau ou une volaille de Bresse et bien sûr les fromages locaux comme le Comté ou les gruyères suisses.
Température de service : 12 à 14°C.
De 5 à 6 ans.
L’Appellation Arbois est la plus ancienne et la plus étendue des quatre AOC géographiques. Son nom viendrait des mots celtes « ar » et « bois » qui signifient « terre fertile ».
- Surface de la parcelle : 2,85 Ha (lieu-dit « En Cuvigny »)
- Exposition : sud / sud-est
- Age des vignes : 50 ans (1974)
- Sols : calcaires à gryphées (coquillages fossiles)
Le travail dans les vignes, est basé sur le respect de la nature et des sols. La taille Guyot double s’impose pour mieux maitriser les rendements.
Pour les jeunes vignes, situées sur les fortes pentes, pour éviter l’érosion, nous bêchons un rang sur deux, pratiquons des remontages de sols pour aérer les terres soumises au tassement dû à l’humidité, et de l’enherbement avec des plantes sélectionnées telles que le trèfle, qui, en exerçant une concurrence sur la vigne permet de moduler son alimentation minérale et hydrique et de contrôler sa vigueur et son rendement.
Réception de la vendange manuelle début septembre, avec tri sur table de tri. Après préssurage, les moûts sont débourbés à froid, puis s'enclenche la fermentation maintenue entre 20-22°C pendant 1 semaine.
Puis le vin est placé en fûts de chêne (dont 30% de fûts neufs) pour la fermentation suivie d’un élevage de 9 mois sur lies fines, pour élargir la palette aromatique du vin.
Ce Chardonnay est dit « floral » dans le Jura, c'est à dire qu'il a été élevé à l'abri de l'air avec un ouillage des fûts, en les remplissant à mesure que le niveau baisse, sous l’effet de l’évaporation naturelle du vin.
Embouteillage en juin avec une légère filtration.
Le Millésime 2018 : exceptionnel !
Il y a des millésimes qui marquent la vie de toute une région viticole. 2018 fait sans nul doute partie de ceux-là. « On n’a jamais vu ça ! » pouvait-on entendre partout dans le vignoble au moment des vendanges. Après des années de maigre récolte, Le millésime 2018 a en effet réunit les conditions idéales pour une parfaite maturité des raisins et une qualité exceptionnelle.
La fin d’hiver très froide avec d’intenses épisodes de gelées a prolongé la dormance de la vigne entrainant donc un débourrement plus tardif qui a permis d’éviter une nouvelle année de gel printanier comme la région en a connu régulièrement sur les derniers millésimes.
Ensuite, le printemps très chaud, pluvieux avec de fréquents orages et de la grêle a heureusement épargné les vignes du domaine et l’été qui a suivi fut chaud et sec comme partout en France et donc également sur les plateaux d’habitude plus frais du vignoble jurassien.
Et ce grand soleil a continué de briller jusqu’à l’automne offrant des conditions idéales pour vendanger. Mis à part le cépage savagnin, plus sensible, qui a un peu plus souffert de la canicule, la récolte a été abondante et de grande qualité.